文章插图
【酸姜炒鸡片怎么做】1、食材：鸡肉350克，酸姜芽350克，辣椒件50克，蒜茸少许，葱段5克，芡汤35克 ， 蛋白10克，湿蹄粉15克，绍酒15克，麻油少许，花生油750克（耗油100克） 。
2、鸡肉切成薄片，加入蛋白和湿蹄粉（5克）拌匀候用 。在芡汤中加入湿蹄粉（10克）和麻油（少许）调成碗芡 。酸姜芽挤去酸醋 。
3、武火烧镬，倒入花生油 ， 至140摄氏度时，下鸡片拉油至熟，捞起 。倒出油，下辣椒件、蒜茸、葱段、姜芽炒片，再下鸡片，溅入绍酒 ， 加碗芡炒匀 。

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