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酸菜鱼的配料一般有陈年泡青酸菜，鸡蛋清，胡椒面，料酒，泡辣椒末，花椒，姜片，蒜瓣 。酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D ， 鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病 ， 因此，多吃鱼可以健康长寿 。
【酸菜鱼的配料有哪些】酸菜鱼中酸菜的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化 ， 还可以促进人体对铁元素的吸收 。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失 。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧 ， 出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状 ， 严重者还能致死 。

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