文章插图
【开背虾怎么做嫩】1、材料：鲜活大虾、葱、姜、蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油 。鲜活大虾洗净 ， 用剪刀剪掉虾须；
2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；
3、葱、姜、蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀 ， 烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；
4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；
5、装盘，烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可 。

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