文章插图
1、鸡心切去筋和膜从中剖开 ， 挤洗其中污血然后漂洗干净再切薄片 。加盐、料酒、和湿淀粉抓匀 。腌制 。
2、洋葱切块、青红椒切块、小米椒切圈、蒜姜切片、葱切末 。
3、锅中倒底油，爆香葱末 ， 蒜片和姜片 。
4、倒入洋葱块、翻炒出香味 。
5、然后倒入鸡心，不要马上翻炒 ， 让洋葱等调料垫底姜香味都蹿入鸡心里 。
【鸡心炒辣椒的做法】6、待变色后再翻动、倒入小米椒圈，辣酱翻炒了 。
7、烹少许料酒并放入青红椒块炒出香味 。
8、加一点老抽，最后加盐和糖调味勾一点薄芡即可出锅装盘 。
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