毫香|白毫银针存放多年，毫香会转化成巧克力味，你被这样套路过吗？

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
连天的雨水，吹散了盛夏的燥热。
“我知道你会来，所以我等。”
读沈从文的《雨后》时，天空正下着大雨，几乎每一个相爱的人都说过“等你来”，只是没有沈先生如此诗意罢了。
明知道对方会来，所以那种等待，更有了意犹未尽的情调。
夏天的雨，太过任性。

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有时倾盆大雨，还以为天上漏了个洞；
有时毛毛细雨，让人犹豫是否该打伞；
有时来去匆匆，如年少青春转瞬即逝。
依旧坐在窗边，听着滴滴答答的雨声在写这篇文章。
感受雨水带来的湿润，夹杂着花草的清香，泥土的芬芳，清新得让人忍不住想深深地呼吸几口，沉醉在这特有的气息里。
手边，是一杯散发着阵阵清香的白毫银针。
馥郁的毫香，与这场雨格外相配，让人心神宁静，享受难得的时光。

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《2》
偶尔望一眼窗外，雨一直下。
恰好此时，看到了一条留言：
白毫银针新茶有毫香，存了一段时间以后，花香和巧克力的味道才会出现。
“什么？”
听闻此言，李麻花的脸色，顿时也像天色一样阴沉。
白毫银针新茶有毫香，这句话说得的确没错。
毫香，是一种白茶身上自带的气息，不仅是白毫银针，白牡丹和寿眉也有。

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只不过，品类不同，香气的层次也不尽相同。
通过观察我们会发现，白毫银针的肥壮芽头上，生长着浓密的白毫，像是婴儿的毛发般细嫩。
用手摸一摸，手感顺滑，毛茸茸的。
而这些白毫，在冲泡的时候所释放出的香气物质，便是毫香。
毫香的表现形式，也有很多种，甚至可以说是千人千面。
在不同的人眼中，毫香有着属于自己的独特一面。
曾经听茶友说，第一次喝白毫银针的时候，就像是在喝玉米须煮的水，又清甜，又清凉。

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的确，毫香在某一个瞬间，带有玉米须煮水的气味，甜美柔和。
这需要极其敏感的味蕾，才能感知一二。
也有人说，白毫银针的毫香，像是野草的气味。
这个回答，也没有错。
在新白毫银针的茶汤里，鲜爽感是最为强烈的，还带着山野间，纯天然的气息。
似干燥的野草，野蕨菜，狗尾巴草的气味。
不知不觉中，脑海里便吟诵起了诗经中的名句：“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。”
那股枝叶葳蕤，草木茂盛的味道，同样是毫香的表现形式之一。

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《3》
但是，白毫银针新茶中的香气并不单调。
除了毫香以外，清雅的花香也不可忽略。
不一定需要陈化多长的时间，优质的白毫银针，花香也是刻在DNA里的气息。
实际上，当茶青刚刚采摘下来时，便能感知到花香。
将茶青捧在手心里，凑近鼻端，深深一嗅。
一股缥缈的，淡雅的花香，跟随着植物的清香一同扑面而来。
当然，这只是在茶青阶段，尚未制作完成。
而成品茶的白毫银针，它的花香是实实在在的，不再难以捕捉。

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事实上，花香比毫香更容易感知，更好具象化。