文章插图
1、材料：5个蛋+细砂糖125克隔40-50度的温水，用一档拌匀 。
2、加速到3档，手持打蛋器慢慢画圈 。
3、持续3-4档，打到蛋液明显变浅 。
4、直到蛋液变得比较细腻，没有了明显的泡泡 。
5、打到没有明显大气泡以后，不用画圈 。
6、在12点位置打发10-15秒，然后顺时针移动到2点位置 。
7、这个时候能看到以12点位置为分界 ， 2边的面糊颜色明显不同 。
8、持续走一圈 ， 蛋液的颜色明显变浅 。
9、再以同样的方法走一圈，可以看到，蛋液基本变得很细腻，没有了泡泡 。
10、牙签插入面糊1.2厘米，能立住，就是打发好了 。
11、筛入低粉180克拌匀 。
【彩虹娃娃翻糖蛋糕的做法】12、倒入色拉油40克拌匀，牛奶40克拌匀 ， 入预热好的烤箱175度大约35分钟就好了 。

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