文章插图
1、牛奶250克，鸡蛋3个150克左右，细砂糖125克左右 。
2、在牛奶里加入45克的糖搅至糖溶化了 。
3、把鸡蛋打散，搅拌均匀备用 。
4、把搅好的奶液加入牛奶里 。混合后搅拌均匀 。
5、然后过滤两次，这个步骤一定要有，这样一弄，成品会顺滑 。
6、接下来把余下的糖加入同等量的水一起熬糖浆，中火加热 ， 煮至糖水沸腾，继续用中火熬煮 。这时候糖会溶化了，沸腾的糖浆会产生越来越多的泡泡 。关小火 ， 等水分都挥发干以后 ， 糖浆温度升高，就开始焦化了 。颜色变成琥珀色立即关火 。
【怎样做焦糖布丁】7、在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半 。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙 。中层，150度，35分钟左右 ， 直到布丁液凝固 。烤好的布丁冷藏食用味道更佳 。

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