一碗蛋花汤
几片熏肉
一张分层大饼
在四平
李连贵熏肉大饼家喻户晓
是很多人心中超越洋快餐的
独特风味小吃
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已经存在了
一百多年的李连贵熏肉大饼
是名副其实的
中华老字号
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一张大饼
一段历史
写满故事
让我们走进李连贵熏肉大饼店
了解传承百年的美味
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丨一块好肉
李连贵熏肉只选用
当年猪的前腿肉、后腿肉、五花肉三部分 。
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将肉切成一斤左右的方块，
放进冷水浸泡6小时后 。
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再放入循环利用的老汤中，
在汤中放入适量的盐，旺火烧开，
撇去浮沫和杂质，
放入秘制的中草药料包 ，
开锅5分钟闻到药香味后下入肉块 。
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肉熟逐块取出待熏 。将煮熟的肉块并排均匀地摆在熏帘上，锅烧热放入白糖，冒烟熏帘放入锅中 。
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丨一锅好汤
李连贵熏肉如此的美味养生，除了千金难换的秘方外，最重要的就是那锅老汤，经过无数次的炖煮，肉的香味和老汤和药味已经完美地融合到一起 。所以，李连贵对老汤非常看重，每天亲自清汤，养汤 ， 去除汤底的渣滓，捞出汤上面的厚厚的肥油，只留下红亮的中间部分 。
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丨一张好饼
李连贵逐步总结出了自己独特的做饼方式：用优质面粉 ， 和出的面要柔和、有筋力、有韧性、有拉力 ， 饧半个小时后，在经过搓条，下剂、擀剂、抹酥、迭方、开片六道工序后 ， 下锅开烙，待饼面起泡时，刷上汤油 ， 翻个，直至皮面金黄 。
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这样烙出的大饼：
【家常大饼做法全过程 正宗熏肉大饼怎样做】皮面金黄、
圆如满月、
层层分离、
外酥里嫩、
滋味浓香 。
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四平的老百姓常说
大饼夹熏肉 吃起来就没够
可以说 这种民间小吃
已经融进了四平人的血液里
成了他们生活中不可或缺的一部分
一种民间小吃就这样以特殊的味道
征服了众人的舌尖
创造了百年的传奇
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想要了解李连贵熏肉大饼
背后的更多故事
周一 吉林卫视21:15 湖北卫视21:30
周二 河北卫视 21:20 山西卫视21:40
周五 云南卫视21:20
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