1、核桃仁376g、白砂糖70g、清水140g 。
2、纸皮核桃 ， 没有称重，先把皮剥去，放190度预热好的烤箱中层烤5分钟左右，核桃香酥就好 。
3、取出晾温，很容易去皮 。去皮可以减少涩味 。去不干净也没关系 。
4、处理好的核桃仁称一下，差不多375克 。再准备些糖和清水，它们之比为1:2 。看自己喜欢加减 。
5、倒入不粘锅中，中小火加热，至糖溶化 。近看糖水起的泡泡大小非常均匀，说明锅体受热非常均匀 。
6、用硅胶铲微微搅拌，熬煮至糖浆色微微变黄 。溅到锅边的糖水会变白成糖霜，说明可以挂霜了 。
【如何做糖霜核桃仁】7、这时倒入处理好的核桃仁 。快速翻炒至糖汁均匀匀裹在核桃上，并炒干水分即可 。

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