材料：跳跳鱼、盐、小葱、料酒、白砂糖、蚝油、大蒜、姜、辣椒、味精 。
做法步骤：
【跳跳鱼的做法】1、跳跳鱼放洗米水里清洗；
2、切碎大蒜、姜片、干辣椒备用；
3、热锅冷油，下蒜、姜片、干辣椒爆香；
4、放入跳跳鱼；
5、加入料酒、蚝油、白砂糖、盐和适量清水 ， 大火煮开后转小火煮到至收汁；
6、关火加适量味精，装盘撒点小葱 。

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