柿饼太硬回软的方法，烤箱整个烤柿饼的做法 _柿饼

柿饼太硬回软的方法
1、开水浸泡10分钟，倒掉水，存与食品袋内放置一夜，取出晾干皮即可变软。
2、用开水浸泡十分钟或放到蒸笼里蒸3~5分钟即可变软。
3、用微波炉加热即可。
柿子饼又称柿饼，是柿子作成的饼状食品，是中国著名的传统小吃。营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。

文章插图
烤箱整个烤柿饼的做法柿子洗净去皮后均匀摆放到托盘上，放入烘房，温度40℃烘10小时，每隔2小时进行通风排湿，每次排湿20分钟。
对果面呈白色进行捏饼，手法要轻，然后继续用45℃，湿度调整至65%，烘12小时，期间注意通风排湿、定时翻过均匀受热。
对表面出现褶皱的柿饼进行二次捏饼，将柿子肉捏散，但是不能捏破，旋转着捏，然后用50℃，湿度30% ，烘15小时，期间注意通风排湿、定时翻过均匀受热。
【柿饼太硬回软的方法，烤箱整个烤柿饼的做法】进行第3次捏饼，继续用45℃烘10小时，待柿饼软硬一致后收回，回软上霜。