1、主料：母鸡1000克 。
2、调料：姜150克 ， 料酒20克，盐5克 。
3、老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用 。
4、姜去皮切厚片 。
【高压锅清炖整只老母鸡怎样做】5、将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒 ， 注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中 ， 隔水约炖五小时左右，候鸡够酥而成 。

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