陕西出土2400年前的骨头汤为何历经千年没挥发 _考古

陕西出土2400年前的骨头汤为何历经千年没挥发
12月11日陕西省考古研究院透露，在西安清理一座战国秦墓小龛过程中，发现了一件青铜鼎，内有半鼎汤，汤内还浸有数根骨头。据悉，“骨头汤”已保存了2400多年，这个发现在中国考古界尚属首次。图

考古发现千年“骨头汤”与“古酒”
据陕西省考古研究院研究员刘呆运介绍，该战国墓为竖穴土坑墓，高5米，宽3米。从墓葬形制、出土器物及距离秦王陵只有300多米等特征来看，属于战国时期秦王的陪葬墓，墓主应为当时的“士族” 。战国时期的秦人墓多为竖穴土坑墓，而器物的腿多为浑圆形。考古人员在该墓中发现了3件陪葬器物，一件为铜鼎，一件为铜锺，还有一件是漆器，木质已腐朽，只剩下漆器的铜底座和小盖子。
据了解，出土的铜鼎高20厘米，腹径24.5厘米。打开铜鼎盖，考古学家发现鼎内居然有半鼎汤，而且汤内还浸有数根骨头!2400年前的“骨头汤”?这实在是有些匪夷所思。
出土的铜锺高35.2厘米，腹径22.5厘米，底径14.2厘米。考古学家打开后发现，铜锺内有二分之一容积的液体，液体微浊，无味，半透明，隐约见器底，锺底有一个残碎的小陶器。据史书记载，锺是古代的一种酒器。铜锺里面的小陶器可能是打碎的小碗，考古学家推测是故意打碎放进去的，以方便墓主人“饮酒” 。
【陕西出土2400年前的骨头汤为何历经千年没挥发】神秘液体到底是不是“酒”?
北京大学考古文博学院副院长、秦陵研究专家赵化成教授认为，铜锺内的液体是否是“酒”一样需要经过化验。而且，这些所谓的“千年古酒”某种意义上说已经不是现代概念的酒，而只能说是一种酒的残留物而已。赵化成教授说：“只凭一般人的主观感觉，并不能准确判断出土的液体是否是酒。必须通过化学鉴定来判断。”从化学分析上来说，残留的液体应该符合酒的基本组成要求，比如要有乙醇和酒类的微量芳香成分。同时，根据壶底沉淀物的成分以及酒液中所含的酸类物质，还可以对酒的来源进行合理推断。“在之前的考古发掘中，保存多年的‘古酒’也曾经出现。”赵化成教授说，“出土的‘古酒’多存放在密封的金属器里，但里面的液体并不全部是酒，一部分液体可能是渗进去的水或其他物质。此外，储存液体的器物与周围的环境也会影响到液体的成分。而且，酒中的化学物质在长期埋藏过程中会缓慢发生变化，就算环境十分稳定，也不可能毫无损耗地保留至今。”