以色列新创公司Imagindairy研发“无乳牛牛奶” 获得破纪录的1300万美元种子资金 _以色列

以色列新创公司Imagindairy研发“无乳牛牛奶” 获得破纪录的1300万美元种子资金
（）据环境资讯中心（姜唯编译；林大利审校）：英国《卫报》（The Guardian）报导，一间以色列新创公司获得破纪录的1300万美元种子资金，开发以微生物生产传统乳制品的技术，其产品「无乳牛牛奶」目标2023年在以色列上市。
以真菌和植物微生物达到和传统牛奶完全相同
总部位于特拉维夫的「Imagindairy」公司17日宣布其种子资金筹募结果，并表示其生产的牛乳将与传统牛奶完全相同，但不会用到乳牛，也不会产生甲烷，取而代之的是真菌或其他经过基因编辑以生产牛奶的植物微生物。
最基本的基因编辑工作是将生产乳清和酪蛋白（牛奶的主要蛋白质）的DNA指令植入微生物中。为了将微生物产生的乳清和酪蛋白转化为无牛乳制品，Imagindairy将添加植物性脂肪、糖和水。
非政府组织认为，不含甲烷的牛奶可以显著减少气候变迁和森林砍伐的影响。畜牧业约占人类产生甲烷的32% ，主要来自地球上10亿多头牛。减少甲烷排放被认为是未来25年减缓暖化最有用的手段。
市场上已经有大量的牛奶替代品，近年来燕麦奶、豆浆、杏仁奶和其他替代乳制品的需求大幅成长。
致力于生产无动物肉、乳制品和无鱼肉的细胞农业公司，也一直在努力让产品达到商业规模。截至目前为止，唯一一家生产少量无牛乳制品的公司是美国Perfect Day 。
「无牛牛奶」用水量是传统牛奶10%、土地仅1%
Imagindairy创始人兼执行长伊尔．艾佛冈（Eyal Afergan）表示，他的制程和Perfect Day类似，但他的团队开发出一种更简单的方法来从微生物中分离牛奶蛋白，更容易扩大规模。
艾佛冈说，他公司生产的牛奶用水量是传统牛奶的10% 、土地只需1% 。1%包括生产碳源和氮源以培养微生物所需的土地。
支持无动物蛋白生产的非营利组织「Good Food Institute」近期分析发现，以微生物和发酵生产动物蛋白的新创公司获得的第一笔种子资金平均为200万美元，最高投资额为700万美元，而Imagindairy筹到1300万美元。
GFI的欧洲企业参与经理卡洛特．卢卡斯（Carlotte Lucas）表示，如果Imagindairy确实在2023年之前，开始以商业规模生产「无牛牛奶」，将「显著减少乳制品业的甲烷排放，改变业界游戏规则」。
素食运动团体ProVeg International食品工业和零售业主任史蒂芬妮．贾克辛尼亚（Stephanie Jaczniakowska-McGirr）表示，最近调查发现，如果产品与传统乳制品真的相同，23%的欧洲弹性素食者「非常有可能」接受替代品，因此无奶乳制品很可能是革命性的产品。
贾克辛尼亚说，如果更多人改用无饲养牛、不排放甲烷和牛的替代品，可说是「彻底改造食品系统，有助于实现1.5°C的气候目标」并「显著减少全球70%畜牧相关森林砍伐」。ProVeg International的目标是到2040年将动物蛋白使用量减少一半。
参考资料：《卫报》（2021年11月17日）， ‘Cow’s milk without cows’ start-up raises $13m in seed funding
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