洛阳哪家夜市海鲜好吃,洛阳海鲜夜市排名前十位 _洛阳

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夏日，一到傍晚，夜市就热闹起来，小龙虾、蛏子、蛤蜊、海虹等各色海鲜唱起了主角。不过，前不久一则食用海虹导致中毒的新闻，让一些吃货十分担心，海鲜还敢吃吗？采访人员走访海鲜市?。煞盟摇⒑Ｏ什晒涸钡? ，为您解析背后原因，同时为您介绍夏季常见海鲜的选购技巧和食用注意事项。
释疑
贝类毒素并不常见，食用时建议去除内脏
前不久，河北省秦皇岛市出现多个食用海虹导致食物中毒的病例。中毒原因是海虹摄食有毒藻类，毒素在其体内蓄积，人食用后导致中毒。
河南科技大学动物科技学院教师高小蝉说，蛏子、蛤蜊、海虹等贝类多为滤食性动物，摄食有毒藻类，本身不会中毒，毒素却在体内蓄积。人食用后，毒素便迅速释放。中毒症状以麻木最为常见，开始唇、舌、指尖麻木，继而腿、手臂和颈部麻木，有的还伴有头痛、头晕、恶心、呕吐等症状，严重的可致人死亡。
那么，海虹、蛏子等贝类吃起来风险大吗？高小蝉认为，喜欢这类美食的人，大可不必因噎废食。贝类毒素并不常见，且各个养殖场都会对相应的指标进行监测，一旦超标就会禁采、禁售。因为贝类一旦中毒，所有食用者都会出现中毒症状，养殖场是不会冒这个风险的。
此外，贝类毒素主要集中在内脏区域，肌肉中的含量很低。市民在处理、食用时建议去除内脏，即颜色发黑的部分，只食用白色的肌肉，即贝柱。如果自己不好分别，可以直接购买处理过的冷冻贝柱。
　流传
虾尾比活虾便宜不少，是死虾做的吗
消夏海鲜中，名气最大的就是小龙虾。每到夏天，都有不少关于小龙虾的传闻，如小龙虾携带各种病毒、虾尾是死虾做的等。在我市一大型连锁超市负责水产采购的叶智广说，实际上这些情况非常少见。
近几年，自带社交属性的小龙虾受到人们青睐，目前已经实现规模化养殖，按养殖方式主要分为稻田虾和清水虾，养殖环境都是有保障的。河沟虾、野生虾在市场上占的份额非常小。所以，您在超市、正规海鲜市场购买的小龙虾是完全可以放心食用的。
那么，比活虾便宜不少的虾尾是死虾做的吗？叶智广说，虾尾比活虾便宜是由于其制作工艺和运输成本等，并非因为它是死虾做的。
正规大厂的虾尾制作主要分三步：一挑，在一批货中挑出死虾、不够饱满的，将其扔掉；二洗，将挑好的小龙虾集中清洗；三剥，将虾头去掉，只留虾尾快速冷冻。
虾尾制作量非常大，收购价也相对较低。冷冻后，冰块占总重的30%至40%，算下来也不便宜。此外，活虾在运输过程中会有8%至10%的损耗，成本相对较高，售价自然也就高了。需要提醒大家的是，在海鲜市场上，泡在水里的虾尾无法完全保证安全性，建议谨慎选购。
挑选
虾、蟹要选身体完整善斗的，贝类、螺类在水中很容易辨别死活
想吃海鲜，在外面吃不放心，自己做又担心挑不好、做不好。采访人员走访七一路海鲜市场、超市水产区等的从业人员，为您总结了夏季常见海鲜的选购技巧和食用注意事项。
●虾
无论是海虾、皮皮虾还是小龙虾、大龙虾，都要选身体完整善斗的。用抄网触碰，活性较好的会迅速游动。
虾在食用时，建议去掉虾头、虾壳、虾线，仅食用虾尾中的肉。
●蟹
夏季市场上销售的螃蟹多为海蟹，如面包蟹、红毛蟹等。河蟹秋季时才大量上市。挑选时，可以尝试用抄网触碰其身体，生命力强的螃蟹会迅速举起钳子，做好战斗准备。不过，有的螃蟹如帝王蟹就不爱运动，对触碰等刺激反应较慢。
螃蟹的心、腮、肠、胃都不能吃，食用时要留意。
●贝
市场上常见的花甲、蛤蜊、蛏子、黄金贝、小蚌仔、生蚝等都属于贝类。在水中时，贝类会放松地把自己的足伸出来，受到外界刺激就会迅速收回。通过这一方法，您可以轻松辨别贝类是否新鲜，那些已经开口且无法闭合的是已经死掉的。此外，死掉的贝类身体会和壳分离，敲击的声音听起来空空的。
生蚝情况略特殊，略微开口不代表已经死掉，可能是在呼吸。离开水的生蚝反应不够灵敏，触碰后可能也不会闭合。这时，您可以闻一闻，死掉的会散发出腐臭味，活着的则是海腥味。生蚝一旦打开，就会死掉，保存不当很容易变质。逛海鲜市场时，建议您让店家现开现买。
挑选贝类，可以选择饱满个大的，同样大小的情况下，可以用手掂一掂，通常重一些的肉更多。贝类内脏不建议食用，通常位于两片贝壳接合处，颜色发黑。
鲍鱼虽然叫鱼，但实际上属于贝类，是单壳软体动物。触摸其软体部分，反应灵敏的活性较好。
食用前，建议用牙刷将鲍鱼周边的黑色黏膜刷洗干净，然后再烹饪。
●螺
花螺、海螺、螺蛳等都属于螺类。在水中，螺会把头伸出来，与贝类一样受到外界刺激会喷水，继而收缩进壳内。如果市场上售卖的螺类没有放在水中，您可以用手触碰其没有被壳包裹的那一部分，如果有反应，说明是活的，反之是死的。如果水量较多，死掉的螺内部中空，是会漂在水面上的。
需要注意的是，螺脑和螺尾是不能吃的。螺脑位于螺的头部，是两个小球球似的东西，含有神经毒素，如果吃多了容易头晕、恶心。螺尾其实是螺类的壳顶，是内脏集中区域，吃的时候也要去掉。
在选购贝类和螺类时，都要避开外壳破损的。买回来后，可以先在盐水中养一两个小时，让其吐出沙子。在水里放入适量香油，可以刺激其加快吐沙。
提醒
【洛阳哪家夜市海鲜好吃,洛阳海鲜夜市排名前十位】海鲜蛋白质含量高，一旦死亡，腐败速度非常快，且产生的毒素高温无法去除，不要贪便宜选择不新鲜的。食用时，一次不要吃太多，易过敏者、肠胃不好的人要少吃或者不吃。烹饪时要充分加热，首选蒸、煮等方式。烧烤的方法易造成受热不均，外熟里生，建议少用。（洛阳晚报采访人员郭飞飞文/图）