1、烧一锅开水，先将山药煮一下，然后去皮 ， 手就不痒了 。
2、买2个咸鸭蛋，剥开一个发现是生的，又放笼里蒸熟 。
3、山药切成条，倒入油锅中炸至金黄色 ， 捞出 。
4、鸭蛋蒸熟后，取黄 ， 用刀碾成末 。
5、锅中倒一点点油，先炒蛋黄，再把山药下锅 。
6、加盐、糖 ， 翻炒至蛋黄裹在山药上 。
【地山药怎么吃】7、炒匀后就可以出锅了 。

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