1、鲜活母鸡放血宰杀，褪毛，去内脏、尾尖、爪子 ， 从腹部剖开（背连背） ， 放入清水中浸泡4小时，捞出，控干 。
【人参怎么做好吃】2、将人参放进碗里，加清水100毫升，加盖 ， 放入蒸锅中 ， 急火，隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中，待用 。
3、蘑菇水发后 ， 去蒂，洗净，切片；青豆、红枣洗净；生姜去皮，洗净，切片，待用 。
4、瓷盆中放入浸泡洗净的鸡，加清水淹没鸡，再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料 。上蒸锅，用急火蒸50分钟，取出 ， 把人参放在蒸好的鸡背上 。
5、食用时 ， 人参可根据就餐人数临时切片用分尝，即可 。

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