吊烧鸡的制作方法及配料，广东吊烧鸡的正宗腌制方法 _烧鸡

吊烧鸡的制作方法及配料【吊烧鸡的制作方法及配料，广东吊烧鸡的正宗腌制方法】
1、准备食材：姜1块、蒜1个、大葱1根、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖3块。
2、把整只鸡腌制过夜。
3、先蒸熟全鸡，再上架子烤。
4、烤干身之后涂一遍糖水即可。
吊烧鸡是广东省广州市的一道特色小吃，属于粤菜系，其蒜香浓郁，皮脆肉滑；该菜品的做法是把清远鸡、蒜、葱、姜等腌制，吊烧鸡不是用明火烧的，而是隔着煲烧的，一天一夜上皮放烧吊烧至8成熟，再放油炸至金黄色。装盘即可。

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广东吊烧鸡的正宗腌制方法腌制底料为：椰子香精25克，白胡椒粉25克，冰糖100克，常冠牌椰浆20桶(乳白色，淡味)每桶约400克)，盐240克，味精250克。这是腌料桶中的标准配量。
腌制48小时以上。每次腌制时必须按照鸡的总重量，在标准配量的基础上增加味料。每500克鸡增加10克盐、10克味精、1克白胡椒粉、10克玫瑰露汁、10克姜汁、1克香精