摆摊卖烧饼如何做 _摆摊

1、和面：用一个盆倒入事先称好的面粉，无铝泡打粉，酵母，白糖，改良剂；然后搅拌均匀，倒入事先准备好的温水和鸡蛋，搅拌至面团光滑尽量软一点；用个湿布盖一下，避免面团干皮，静置半小时。
2、油酥：取100克的花生油烧热，用一个盆倒入50克的面粉5克十三香盐5克，烧热的花生油趁热浇到面粉上，然后搅拌均匀。
3、面团发酵半小时成蜂窝网。
4、面团揉匀，至面团光滑，搓成长条，下成80克一个的面剂子。
【摆摊卖烧饼如何做】5、擀成长薄片，刷上油酥，撒盐和十三香粉，撒料要均匀，油酥要刷匀。
6、然后把刷好料的长片卷起来，把两头捏好。
7、剂口朝上，手抓住先粘下水，然后拍上白芝麻。
8、再擀薄一点。使芝麻都粘在面皮上面，电饼铛烧热，上温180℃下温200℃淋油，下入檊好的饼坯，盖上盖子。
9、煎至烧饼两面金黄，中途要刷油，煎至两面金黄即可出锅。