【自制墨鱼胶的正确方法】1、材料墨鱼600公克 ， 花枝条少许，芹菜末少许，米酒少许 ， 姜汁少许，盐1/2小匙，胡椒粉少许 ， 太白粉20公克，糖2公克
2、将墨鱼洗净 ， 用手剥除掉上层的薄膜 ， 并切除掉墨鱼头和墨鱼嘴；墨鱼汁留下备用 。
3、用刀子将墨鱼切成小丁状后，放入果汁机中搅打成泥状后取出 。
4、把墨鱼汁加少许的水、米酒、姜汁稀释后 ， 用纱布过滤墨汁 。
5、将打成泥状墨鱼加入花枝浆及墨鱼汁一起混和搅拌均匀后 ， 再用力摔打数下即为墨鱼浆 。
6、用手将墨鱼浆结成一颗颗圆球状后，再外层裹上将花枝条，并以芹菜末稍作装饰后，放入蒸笼中蒸熟即可 。

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