【如何去除豆豉中的苦味】解决方法：
1、先煮2分钟，可以多炒一会 ， 把油炒进去苦味就会变小 。做豆豉时，要掌握好豆子煮的软硬程度，煮太软，做出的豆豉会有苦味 。
2、使其进行发酵 。发酵时尽量用竹制容器，先在容器底上铺一层稻草，也可以不用 。发酵时还要注意豆子不能铺太厚 ， 也不应太薄，太厚不利于通风，太薄会使水分蒸发太快 。
3、发酵完成后，每颗豆子上面都会包裹一层或白或绿的东西 。取出先用水洗，再用酒洗 。酒洗之后不要再沾水，入坛密封 。

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