材料主料：茄子350克 。辅料：油适量、盐适量、蒜蓉适量、蒜苗适量、葱段适量 。
1、蒜苗切粒、蒜头剁碎、葱切段；
2、茄子加盐搓洗干净 ， 茄子切长条 ， 将切好的茄子洗干净，并泡在水中以免变黑；
3、锅里下油爆香蒜蓉和蒜苗 ， 加入茄子煸炒均匀，铺排在锅里 ， 盖盖小火干煸茄子变软；
4、茄子变得有点焦黄后下一茶匙糖；
5、加入适量的生抽翻炒均匀；
【干煸茄子的做法】6、最后下葱段炒均匀即可上碟 。

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