1、鸡腿和兔肉都剁成块，洗干净后放到凉水里泡一会 ， 血水泡出来后控水备用 。
2、炒勺里放入适量植物油和猪油（比例是1：1） ， 温热时加入葱花、姜片、大料，炒到葱花微黄 ， 马上加入适量酱油猪油 。放入控好水的鸡肉和兔肉，翻炒，加入适量料酒再翻炒 。
【鸡兔汤怎么做】3、炒到肉发白，看不到血色即可 。事先准备好的开水加入锅里，水量完全没过肉，大火开锅后把沫子撇去，再中小火炖15到20分钟 。

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