1、核桃含营养素全面，首先核桃中脂肪含量丰富，每100克核桃仁含脂肪60-70克，主要成分为亚油酸甘油脂 ， 混有少量的亚麻酸、油酸甘油脂 。这些不饱和脂肪酸能提供营养，有助于提高血清白蛋白，同时能降低血清胆固醇 ， 防止血管硬化、高血压、冠心病的发生 。
2、核桃是最好的健脑食品 。除亚油酸甘油脂可供大脑基质需要外，核桃所含微量元素锌、锰等都是垂体的重要成分，常食核桃有助于补充脑的营养，起到健脑益智作用 。
3、核桃的蛋白质含量高，达15%至20% ， 质量好，人体必需的氨基酸都有，这就决定了核桃的滋补强身作用 。
【吃核桃有什么好处】4、核桃中的维生素、矿物质丰富，特别是维生素E及钙、磷、梓、锰、铬等矿物质，具有抗衰防老作用，故常食核桃可以延缓衰老，促进健康 。

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