【炸茄子怎么做的呢】1、把茄子洗干净，切成片，为半指薄厚即可，然后泡在水里一分钟，然后放到碗里备用 。
2、找一个干净的碗或者小盆，里面放上两勺面，两个鸡蛋 ， 放上盐一小勺，十三香，味精 ， 鸡精，香脆炸粉等 。
3、将小盆里的面粉加上水搅拌均匀，然后把茄子片放在里面，使得茄子片上两面都能粘上面糊 。
4、往小锅里倒上油 ， 然后开火加热，油加热以后 ， 将裹好面糊的茄子片从锅边上轻轻滑入锅里 ， 不要用力往里扔，以免油溅出来烫伤 。
5、锅中的茄子片要时常翻面，炸黄了一面就翻过来炸另一面，两面都炸黄了就熟了，就可以用筷子夹起来，控一下油，然后放到盘子里 。接着往锅里放入新的茄子片 。直到最后都炸完 。

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