茶叶|买盖碗挑大的，还是小的？110毫升还是150毫升？学会可别再乱买了杀死一只知更鸟|狂人日记|青年

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
盖碗，顾名思义，就是带盖的茶碗。
在过去的年代，盖碗的主要功能是喝茶。
譬如，《红楼梦》里就曾写到过妙玉奉茶的场景：
只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母。
另外，喝盖碗茶在清宫剧里也很常见。
在皇宫内院或是大户人家，主人一身雍容华贵的首饰，纤细的手指轻拂盖碗，平稳端起。
先用盖子拨弄两下茶汤后，再小啜一口，最后平稳地放下。
一捧一刮，微微摇头，颇为享受。

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直到后来，功夫茶开始流行。
人们渐渐发现，用敞口的盖碗泡茶不仅方便观察，而且能够掌握冲泡的浓度。
甚至于，在茶叶专业审评赛上，盖碗更是成为了标配。
然而，当越来越多人习惯用盖碗泡茶，许多问题也就接踵而至。
最常见的，便是容量大小的问题。
有人说，“小盖碗不够用，大盖碗又怕不好操控，用来泡茶多大容量才刚好合适？”
看来选盖碗这件事，确实不能简单马虎。

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《2》
论喝大碗茶，最典型的当属北方的茶馆。
鲁迅在《喝茶》一文中写道，“中国人上茶馆去，左一碗右一碗的喝了半天，好像是刚从沙漠里回来的样子。”
而不少北方的朋友，来到我们南方后，第一次接触了功夫茶。
有人打趣地说，见到南方人喝茶，就像男人见到女人满桌的化妆品，瓶瓶罐罐，根本分不出有什么区别。
不仅仅有盖碗，还需要配备公道杯、茶盘、茶荷、品茗杯等。
除此之外，某些讲究的地方，闻香还有专门的闻香杯，琳琅满目。
事实上，盖碗若只是用来喝茶，自然容量大些更好。
而如果是用来泡茶，则实用才是王道。
大盖碗也好，小盖碗也罢，关键在于趁不趁手。
有一部分茶友，为了给茶桌增添气派感和霸气感，盲目买了超大的盖碗。
容量，足足有200毫升左右。

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毋庸置疑，作为一件工艺品、装饰品，它的确能成为茶桌上一道亮丽的风景线。
可到了泡茶，才是真正遭罪的时候。
大盖碗，意味着碗口宽敞，且碗身的重量也不容忽视。
对于一些手指纤细，手腕力量不够的茶友来说，并不适合使用大号的盖碗。
稍有不慎，就会打滑、摔碎，影响美观不说，还极有可能烫伤自己。
称其为“车祸现场”，也不为过。
因此，出于泡茶的安全性考虑，建议选择容量适中的盖碗。
不用太大，也不用太小，110毫升左右足矣。
一来，对于大多数人而言，都能很好地抓握，实用性强；
二来，利于控制茶水比例，泡出浓淡适宜的茶汤。

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《3》
平心而论，容量太大的盖碗，并不实用。
不仅仅是因为泡茶时容易“翻车”，更多的原因，在于不便快出水，以及难以合理掌控茶水比例。
正常情况下，泡袋装的茶叶，岩茶一泡8克，红茶一泡5克，白茶也是一泡5克。
而以往的经验表明，它们分别搭配110毫升左右的盖碗，都能保证滋味刚刚好。
既不会太浓，也不会太淡。
但如果换成了大盖碗，容量增加，注水量也随之增加。
而在茶叶克数不变的前提下，茶汤的滋味就会偏淡，香气也会略显单一。