吧台工作流程怎么写( 六 ) _吧台

吸管、调酒棒和鸡尾酒签也放在工作台前（吸管、调酒。
6.咖啡吧吧台工作的详细流程首先要看你在的咖啡店的规模，如果是星巴克这种已经有了自己的经营体质的咖啡店就不用考虑交班问题了。
我在的一家私人小咖啡厅，白班的工作流程基本是这样的：
首先是开店，当开店后应该先将工作服换好，然后将店面白天所需要的灯打开。
将墩布用清水浸湿，拧干，把地面擦干净，在用干布把地面擦干（最好能让地面反光没有任何脚印）。然后把咖啡机打开，进行预热以便有早来的客人能即使制作不让客人等太久。在观察一下吧台上摆放的玻璃用具，如果发现有手印水印的要用干口布擦干净。如果你还要管收费的话，就一定要确认好收银柜里面放的零钱数目是否正确，然后要用感觉没有异味将吧台和桌椅都擦干净，这样就差不多完成开店了。接下来就是制作各种饮品了。
晚班和白班的交接主要就在收银这方面，就是把当前白天卖出的总数相加然后在和现金核对就没问题了，晚班主要就是做晚打烊，首先是关闭咖啡机，要先将咖啡机内的蒸汽在断电后全部放出来，然后就是清理垃圾，把口布洗好，尽量的给白班开店人少留一些不必要的工作
7.咖啡吧吧台工作的详细流程首先要看你在的咖啡店的规模，如果是星巴克这种已经有了自己的经营体质的咖啡店就不用考虑交班问题了。
我在的一家私人小咖啡厅，白班的工作流程基本是这样的：首先是开店，当开店后应该先将工作服换好，然后将店面白天所需要的灯打开。将墩布用清水浸湿，拧干，把地面擦干净，在用干布把地面擦干（最好能让地面反光没有任何脚印）。
然后把咖啡机打开，进行预热以便有早来的客人能即使制作不让客人等太久。在观察一下吧台上摆放的玻璃用具，如果发现有手印水印的要用干口布擦干净。
如果你还要管收费的话，就一定要确认好收银柜里面放的零钱数目是否正确，然后要用感觉没有异味将吧台和桌椅都擦干净，这样就差不多完成开店了。接下来就是制作各种饮品了。
晚班和白班的交接主要就在收银这方面，就是把当前白天卖出的总数相加然后在和现金核对就没问题了，晚班主要就是做晚打烊，首先是关闭咖啡机，要先将咖啡机内的蒸汽在断电后全部放出来，然后就是清理垃圾，把口布洗好，尽量的给白班开店人少留一些不必要的工作。
8.谁有吧台工作总结的范文,麻烦给一篇尊敬的领导您好！
下面是我的感受以及总结与计划
一、一瞬间我来到东路基这个大家庭，已经有了四个多月，在王总和陈总带领指导下，几个月的工作让我深深的感受到了大家庭是那么的亲切、温暖，每个领导都是那么的关心员工，让我感到在一个和谐大家庭里快乐的成长！
我简单总结一下上半年工作、分析：
1、在上半年吧台部营业额一个月比一个月增涨，吧台营业额如下：
（一月份49518元；二月份54467元、三月份64725元、四月份70171元、五月份82832元、六月份79386元）
一月份至六月份总营业额为：401099元
每月营业额对比表：
1月份-2月份对比：2月份增长4949元
2月份-3月份对比：3月份增长10258元
3月份-4月份对比：4月份增长5446元
4月份-5月份对比：5月份增长12661元
5月份-6月份对比：6月份减少3446元
按以上营业额来看，我们是有所上涨，但对于咖啡厅来说不值一提，因为我们店与咖啡厅不一样，我们是一个综合部门，所以跟它们不一样。刚来我看到这样的成绩，就琢磨怎么样才能把营业额提高，首先先跟楼面沟通交流，谈谈吧台的工作情况和了解营业情况，在了解物料的价格和原料的用法和制作，了解之后得知有些物料价格偏高、质量也不好，就在原料上降低了价格，把不好的原料换掉，还有在之前的吧台工作上的作法，稍微做些改良。做为一个出品部门，只能在物料和工作上节约，才能降低成本，提高毛利率。经过改良好，口味独特有所改变，慢慢的客流量也涨了不少。上半年的物耗有所上涨，也把一些产品价格提高。能取得这么好的成绩，都是吧台和楼面互相配合共同努力才取得这么优异的成绩。