不少厨师认为活煮龙虾令其更美味 。



龙虾常被放在冰上冷藏 。
（）瑞士政府上周发布保护动物新规定，包括全面禁止餐厅蒸煮活龙虾 ， 今年3月1日生效 。新规定引来餐饮业不满 ， 不少厨师认为活煮龙虾最鲜味 。
当地电视台RTS报道 ， 根据新规，包括龙虾在内的生猛有壳海鲜 ， 必须以“天然方式”保存运送 ， 不准以碎冰上或冰水处理；在蒸煮前，必须先以电击或敲坏其脑部，令其痛楚减至最低 。新规定一宣布，立即令餐饮业不满 。除了保护甲壳类，新法令亦包括禁止对狗使用自动止吠器、禁止非法宠物饲养场等等 。
法例最大争议之处，在于龙虾会否感到痛楚 。动物权益组织指 ， 过往须有研究指甲壳类生物没有痛觉 ， 但有最新研究则持相反结论，认为它们被活煮很可能感到疼痛 。在此之前，意大利已决定禁止餐厅在碎冰上存放龙虾 。

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