1、用可饮用的水洗净橄榄果 ， 然后将它们泡在10％的盐水里，这样可以去除苦味，并可放置6个月 。一般只要苦味达到可接受的程度 ， 就可将橄榄果从浸泡的盐水里拿出来 。
【鲜橄榄保存方法】2、再另备一份浸泡水，比例是1份葡萄醋，3份6－8％的盐水，把橄榄果放在玻璃瓶里，将浸泡水注入，并倒一些橄榄油在顶上 ， 然后封严 。

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