1、首先把小葱切段、大蒜切碎、生姜切碎备用 。
【油爆虾的家常做法】2、油温烧热之后，将龙虾炸至金黄，然后捞出来放凉，再次复炸 。
3、锅里放入葱姜蒜末大火炒香 ， 然后加入生抽、料酒、醋、白糖，接着放入龙虾和葱段炒到收汁即可装盘 。
4、油爆虾是一道特色名菜 ， 属于上海菜 。通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩 。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特 。此菜酱红色 ， 虾外脆内嫩，带着咸鲜味 。

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