判断|从白毫银针、白牡丹到寿眉，村姑陈传授，判断白茶品类的技巧

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有人说，唯有香气留不住。
当我们在路边突然间闻到某种香气的时候，四处看了看，没有找到源头。
一时间，只闻其香，不见其花。
而抬头间，可以看到云朵呈现出的美好模样，掏出手机拍下照片，回去也可以回味很久。
这样说来，好像果真如此。
面对好看的风景，可以画下来，可以拍下来，而香气只会出现在空气中，我们抓不住，留不住。

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它只会深深地留在我们的记忆中，记得在某天，闻到过某某花香。
当我们在喝白茶的时候，竟然从中感受到了类似的香气，这恐怕是缘分吧。
与香气不期而遇，不经意间在白茶中再次见面。
白茶的茶香，是馥郁的，是层次多样的，是丰富多元的。
因为白茶，弥补了没有留住那股幽香的遗憾。
时不时拿出来品饮一番，怀念那个特殊的香气，怀念那个平淡的午后。

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《2》
有时候，不得不感慨白茶魅力十足。
香气和滋味，一颦一笑动人心弦。
让人忍不住想要停下脚步，探究它，了解它，让它与自己的生活相融合。
正因如此，陆陆续续有很多新茶友开始接触白茶。
此时的他们，如同一张白纸，需要将专业知识填入自己的脑海，在纸张上画上浓墨重彩。
有茶友提了一个很基础的问题，怎么判断白茶的品类？
这个问题乍一看，对于老茶客来说是个很简单的问题。
然而，细分起来要说的东西可就太多了。

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常见的白茶有，白毫银针、白牡丹以及寿眉。
判断品类最为直观的方法，就是看外观。
根据外观的特点来判断一款茶的品类，一目了然。
白毫银针，是白茶中采摘的第一批茶叶，产自春寒料峭的时节。
那时温度略低，茶树顶着严寒，靠着积累了一整个冬季的力量，萌生新芽，供人采撷。
根据2018年5月1号实施的白茶国标来看：
白毫银针，是以大白茶、水仙茶树品种的单芽为原料，经过特定工艺制作而成的白茶。
从国标中的内容可以得知，白毫银针是单芽。

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这里要着重讲一下，是单芽而不是独芽。
芽头旁边都会有片小鱼叶，它并不是叶片，而是叶壳。
时常说，白毫银针的标准长相是“一旗一枪”。
旗，指的便是小鱼叶；枪，说的便是芽头。
在选购白毫银针的时候，认准“一旗一枪”才是。
若是遇到一款光秃秃且瘦弱的芽头，那么就要谨慎了。
它极有可能是剥针而来的“银针”，抑或者根本就不属于白茶范畴。
买茶前，认清白茶品类非常关键。

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《3》
白毫银针之后，便是白牡丹。
白牡丹，一款与花同名的白茶。
然，白牡丹不仅姿态优美秀丽，仪态大方，风味上与花也脱不开关系。
根据白茶国标的内容看，白牡丹分为4个等级。
分别是，特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹。
不同等级的白牡丹，呈现出来的姿态都是不一样的。
国标中写，白牡丹是以大白茶、水仙茶树品种的一芽一叶、二叶为原料，经过特定工艺制作而成。
像我们家售卖的白牡丹，都是特级白牡丹以及一级白牡丹。