第一道菜是鸿运当头 。
主料：鲢鱼头，豆腐 。
调料：姜 ， 青蒜 ， 料酒，豆瓣酱，酱油 ， 甜面酱，盐，胡椒粉，淀粉 。
做法：
1、鱼头洗净，拭干 ， 剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出 。
2、豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头 。
3、另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内 ， 开火煮滚，改小火煮40分钟 ， 使其入味 。
4、待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡 ， 使汤汁微稠 ， 最后撒下于蒜段 ， 略滚即可关火移出食用 。
第二道菜是金玉满堂 。
主料：玉米粒 。
辅料：胡萝卜丁、青豆、松子 。
调料：盐、鸡精、味精、水淀粉、香油 。
做法：
1、将玉米粒、青豆、胡萝卜粒氽水备用 。
2、冷油下松子，待油温慢慢升高，炸至色泽金黄，捞出后放在吸油纸上 。
【怎样做一桌美味的年夜饭】3、锅内少许底油，烧热后加入玉米粒、胡萝卜丁、青豆翻炒，加入盐、味精、鸡精翻炒、勾芡，起锅前撒入松子 。