1、牙签用冷水泡一下之后再穿上腌制好的肉块，这样放在油锅炸的时候，牙签就不会糊掉，这样做出来的更加好看 ， 我们先不着急把牙签肉放在锅里炸，把柠檬汁装在喷瓶里 ， 对着穿好的牙签肉喷一下 ， 喷过柠檬汁的牙签肉吃起来会更加的嫩 ， 即使是炸出来的，吃起来也不会觉得肉老 。
2、锅中倒入比平时炒菜多一点食用油，把油烧热之后放入牙签肉开始炸 ， 炸的有点变色之后就可以捞出来了，再把油烧热一点 ， 把牙签肉倒进去再炸一次，炸过两次之后吃起来就会有外脆里嫩的口感了 。
【牙签肉是怎么腌制的窍门】3、把油沥干之后放在锅里，倒入孜然粉，让孜然粉均匀的裹在肉上，再装在盘子里就好了 。
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