白茶|五年陈、老白茶、萎凋、三层包装，这些名词都是啥意思？干货( 二 )

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简单地说，萎凋就是一个排水的过程。
萎凋这个步骤，是决定一款茶风味的关键步骤。
若是没有及时摊晾而造成了堆积，这样一来便会出现排水不畅的情况，从而导致苦涩味物质难以排出。
水分子离开叶片的时候，会顺带将部分苦涩味物质一同带走。
所以，失水过程顺畅，苦涩味物质顺利离开，茶叶的品质才会更上一层楼。
有人说，萎凋就是将茶青放置在阳光下晾晒而已，没有任何技术要求。
殊不知，看似简单，实际操作起来不容易。

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在萎凋的过程中，需要时刻关注茶青表面的温度。
若是温度过高，则需要将其搬运到阴凉处降温，待温度处于一个适宜的状态时，再重新搬到阳光下萎凋。
如果在萎凋的过程中，对茶青不管不顾，只会让高温将叶脉晒到断裂，从而导致失水不畅。
可见，萎凋看似简单，实际上并不是一件轻松的事情。
将萎凋的概念理解清楚之后，对于学茶很有帮助。
因为在六大茶类中，有不少茶叶在制作的过程中，都有萎凋这一步骤。
举一反三，才可以学得更好。

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《4》
当白茶制作完成之后，则需要存放好。
存茶，是确保白茶品质一如既往的重头戏。
要是存放不当，只会导致茶叶品质出现问题。
前段时间看到一个很奇葩的说法：
白茶制作完成后，需要放进冰库里一段时间，之后再取出来存放好。
听到这个说法，只觉得荒谬至极。
冰库内温度低，水汽重，一点都不适合储存白茶。

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将白茶存放其中，只会导致茶叶的品质出现极大的问题，从而变质。
生出异味杂味，汤水变得寡淡，不过是时间问题。
当白茶制作完成后，直接用三层包装存放起来便好。
三层包装是什么？
三层包装分别是，铝袋、食品级别的塑料袋以及五层厚度的瓦楞纸箱。
是一直以来推荐大家使用的存茶包装。
铝袋具有避光、密封的作用，在使用的过程中，只需要将袋口密封紧实，便可以起到保护白茶的作用。

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在铝袋外边套上一个食品级别的塑料袋，在密封袋口的时候，用麻绳捆扎紧实，便可以起到双重防护。
用铝袋以及食品级塑料袋的时候，密封袋口之前，需要将袋内的空气排出干净，这样比较保险。
空气中含有大量水分子，太多空气对于白茶来说，会造成一定的危害。
两层包装将茶紧实密封后，便可以放入大小适中的瓦楞纸箱。
箱口的每一条缝隙均用透明胶带密封好，避免外界的环境对白茶品质造成影响。
茶友们先搞清楚三层包装是什么，之后利用正确的操作方式存茶便可。
要是随意存茶，容易破坏茶叶品质，从而浪费好茶。

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《5》
一直都认为，一步一个脚印最踏实。
学习亦是如此。
想要一步登天，一个字，难。
唯有循序渐进，才牢固，才坚实。
就像刚开始学习喝白茶，村姑陈并不建议新手喝白毫银针。
因为白毫银针的风味最为鲜爽，容易让人一时半会接受不了。
反倒是揠苗助长，让人失去对白茶的乐趣。
刚开始喝茶，建议从寿眉开始喝。
寿眉泡出来的汤水，滋味更加充足，适合新手入门。