【蛋挞皮是冷冻还是冷藏】1、冷冻 。
2、蛋挞皮是由油、水以及面粉制成的，所以它是属于速冻面食种类 。储藏速冻面食类食品最大的禁忌就是潮湿 。如果不加以注意，蛋挞皮就很容易变成一团面糊 。保持蛋挞皮的方法应尽量避免潮湿的环境，可以在饼皮上撒上一层干面粉，切记不要撒太多 ， 只撒薄薄的一层即可，这样的作用是为了防止蛋挞皮之间相互粘结在一起 。
3、然后可以将其放置在冰箱的冷冻层中 ， 因为冷冻层的温度相对较低，这样储藏蛋挞外壳可以使其保存更长的时间而不变质，用冷冻层保存蛋挞皮可以保存大约一个月之久，但是最好在蛋挞皮还新鲜的时候就拿来使用，因为用这样的蛋挞皮制作的蛋挞具有最佳的味道 ， 蛋挞皮也更容易酥脆，制作的蛋挞也会更加美味 。

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