老北京与墨西哥鸡肉卷的区别

2025-12-27 生活经验北京

老北京鸡肉卷和墨西哥鸡肉卷，傻傻分不清的估计不止我一个，后来百度了一下，原来墨西哥鸡肉卷的酱偏酸，老北京鸡肉卷有大葱丝，会辣一些。

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墨西哥鸡肉卷 | by 龙宝宝陈诺
【老北京与墨西哥鸡肉卷的区别】原料：
面粉200克、酵母1.5克、水110克、鸡胸肉1块、料酒5克、生抽10克、辣椒油10克（辣椒粉）、白胡椒粉2克、玉米淀粉50克、鸡蛋2个、自制面包糠80克、油适量、中辣芥末酱20克（千岛酱）、生菜1棵、酸黄瓜适量

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1. 面粉，水，酵母放入面包桶，启动和面功能揉成光滑的面团。

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2. 鸡胸肉洗净后切成手指大小的长条。

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3. 鸡胸肉加入生抽，料酒，辣椒油，白胡椒粉。

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4. 所有的食材混合后腌制15分钟。

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5. 准备好面包糠，我用放干的面包片擀碎的，也可以用买的面包糠。

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6. 准备好玉米淀粉。

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7. 鸡蛋去壳打散备用。

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8. 和面完成后用面包机发酵25分钟。

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9. 腌好的鸡胸肉放入玉米淀粉里裹一下，放入鸡蛋液中沾上蛋液，再裹一层面包糠。

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10. 锅里放入适量的油，中火加热烧到锅底冒小泡泡，放入鸡胸肉。

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11. 鸡胸肉炸到浮上油面，转大火再炸1分钟。

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12. 炸好的鸡胸肉捞出沥一下油。

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13. 鸡胸肉沥油后放吸油纸上。

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14. 面团发酵完成。

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15. 面团平均分成6个。

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16. 取一个面团擀?。?大概8寸大小。

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17. 不沾锅里刷少量的油，小火加热，放入面饼。

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18. 面饼煎到鼓起小泡泡，翻面煎一下，煎好的面饼用保鲜膜或者湿毛巾盖一下，防止变硬。
19. 生菜洗净后沥干水份。

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20. 取一张面饼，抹上中辣芥末酱，没有的可以换成千岛酱或者其他喜欢的酱料。

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21. 在面饼上放上生菜，酸黄瓜和鸡胸肉。

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22. 面饼两边往中间卷起，墨西哥鸡肉卷就做好了。

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23. 孩子很喜欢，连着吃了2个，真过瘾。
小窍门：
1、炸鸡胸肉先中火，出锅前大火再炸一分钟，不容易吸油。
2、煎好的面饼记得保湿，不然干了不好卷。
3、芥末酱可以换成其他喜欢的调味酱。

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老北京鸡肉卷 | by 忧郁土豆
原料：
鸡腿一个、黄瓜一根、葱一棵、生菜叶一片、面粉两碗、淀粉半碗、鸡蛋一个、饼一张、盐、五香粉、辣椒粉、料酒、甜面酱、沙拉酱、黑胡椒粉

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1. 准备一个鸡腿，鸡胸肉也可以。

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2. 鸡腿去掉皮和骨头切成手指长的条。

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3. 根据自己口味加入适量盐，五香粉，辣椒粉，黑胡椒粉和料酒。

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4. 戴一次性手套把调料抓匀，密封冷藏半小时以上，我都是早上做，所以头天晚上提前煨好放冰箱里，冷藏一夜更入味。

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5. 用一碗面粉，半碗淀粉，一个鸡蛋，少量清水，一勺盐，一勺五香粉，半勺黑胡椒粉调成面糊，另外再准备一碗干面粉。

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6. 调面糊时水别一下加太多，分次加入，夹块肉到面糊里粘一圈，能挂住面糊即可。

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7. 把腌好的鸡肉都倒入面糊里搅匀，让每块肉都完全沾上面糊。

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8. 锅里多倒些油，中火加热至筷子放时周围起小泡。

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9. 沾满面糊的鸡肉再放到干面粉里滚一圈抖掉多余的干粉，然后放到油锅里炸，裹完面糊再沾完干粉的鸡块炸完就会出麟片。

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10. 炸至金黄捞出。

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11. 黄瓜切细条，葱切粗丝，生菜叶洗净。

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12. 准备沙拉酱和甜面酱，也可以根据自己口味选择酱料。

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13. 我用的这个软饼，方便好吃，超市就有卖，要吃的时候微波炉叮二十秒就很软了，不过你要自己烙饼也可以，我是烙不出这么软的饼

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14. 饼上抹匀沙拉酱和甜面酱，先铺生菜，再把肉，葱和黄瓜摆上。

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15. 两边叠放卷好，用油纸包好，没有油纸不包也可以，那底下就折上一块收口，相信卷饼大家都会。

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16. 摆盘开吃，炸好的肉够卷三到四张饼，不卷饼直接吃味道也很棒，为了拍照好看我又在漏口处挤了些甜面酱和沙拉酱

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17. 再来杯牛奶，完胜肯德基早餐。

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