粗茶淡饭什么意思是什么 _粗茶淡饭

黄庭坚的一句："粗茶淡饭饱即休"，让"粗茶淡饭"一词流传千古。后来随着时代的发展，粗茶淡饭渐渐成为贫苦生活的代名词，人们在表示自己生活清苦，或者对客人招待不周的时候，经常会用"粗茶淡饭"一词自比或自谦。可是，粗茶淡饭，究竟指的是什么，为何会发展为这样的意思呢？

文章插图
古代煮茶方法
【粗茶淡饭什么意思是什么】首先来讲"粗茶淡饭"中"粗茶"的意思，这和古代煮茶的方式有关。在西汉到六朝时期，国人煮茶的茶叶大多粗一些，之后的朝代，煮茶的茶叶渐渐变细，随着时代的发展， "粗茶"也就有了"简陋"的意思。

文章插图
1，粥茶法
而西汉到六朝时期，国人所用的饮茶方式非常的具有喜剧色彩。因为，他们在饮茶之前，首先需要将现在的葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等，和茶叶一同滚煮，在茶水煮开之后，再用勺子撇出浮沫，之后，再将茶水盛出来饮用。史书上也记载了这种方法："晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥。"这还不够，在制作完之后，还要在茶水中放一些调料。这样的方法，多像现在熬制火锅时的汤底制作，所以古人饮茶大概就是在饮现在的火锅汤底。怪不得唐代茶圣陆羽吐槽这种粥茶"斯沟渠间弃水也！"就像渠沟中的废水一样，哈哈，果然犀利。

文章插图
2 ，末茶法
不过，这种独特的饮茶方式多在南方，古代北方人饮茶多是用牛乳。一直到了唐代，饮茶的热度才传向我国的大江南北。史书记载："开元、天宝之间，稍稍有茶，至德、大历遂多，建中以后盛矣" 。中唐以后，茶叶就已经和"柴米油盐"一样进入各家各户。而北方也逐渐接受了饮茶的方式，除了禅宗的盛行，打坐需要茶叶提神外，还因为古人不吃晚饭，喝茶有助于抗饿。

文章插图
这是因为，当时出现了一位茶叶大师——茶圣陆羽。"自从陆羽生人间，人间相事学春茶。"在陆羽的《茶经》中，他提出不要将所有的东西都放在一起煮，还提倡将之前的粗茶碾制成茶末，大小犹如米粒。其次"粗茶"一般多指"秋茶"，因为农耕气节"白露"前后的茶味道比春茶的茶味更"浓郁" ，芽和叶片也更肥大的多，经济价值更低。

文章插图
古代盐价高
接下来讲"粗茶淡饭"中的"淡饭" ， "淡"在古代汉语中对应的词是"咸"，而"咸"的味道自古多用来指盐味，所以，"淡饭"的意思，其实是放了很少盐的饭。只是，为何盐要放得如此少呢？

文章插图
这和古代的盐政有关。自春秋时期，管仲开始推行盐政改革——"官山海"，中国的盐政大权，就被牢牢掌握在政府手里。之后历代盐政也多如此，一直到了唐代，刘晏就场专卖制的创立，中国古代盐政制度完全成熟，之后形成如今的民制、商收、商运、商销的商专卖制共存的制度。而古代盐价高，和国家掌控有很大的关系。

文章插图
1、制盐、运输成本高
因为古代制盐技术不够方便、成熟，制盐的成本很高，运输成本也高。因为古代的盐，多是由海水煮出来的，大海虽然广袤，但是古代技术有限，制作起来非常麻烦，产量也低，官方所出的精盐才卖的贵一些。再加上繁重的盐税，盐价就更贵了，普通百姓很难买得起。

文章插图
另外，中国古代的交通工具也十分有限，制盐的地方大多临海，可是中原内陆或者是其他地区的少数民族也需要食盐，匮乏的交通工具使得运输成本太高。比如，《别录》曰∶大盐出邯郸及河东池泽。恭曰∶大盐，即河东印盐也，人之常食者，形粗于食盐。就记载了山东邯郸的"大盐"，因为颗粒粗，价格低，百姓多食用它们。

文章插图
2,垄断特权的盐税高
而国家官制的官盐，除了制作精细，运输成本高，导致价格昂贵外。还有一个原因是因为，官方官盐，因为是国家税收的重中之重，所以官盐需要交纳高昂的盐税。《汉书》中就记载了："吴煮东海之水为盐，以致富，国用饶足。"海盐是国家致富的政策，而这都和管仲设置的"官山海"政策有关，目的就是以渔盐之利兴国。

文章插图
而百姓得到盐的官方方式，是"计税授盐"的方式。百姓交纳夏秋两税，官府给百姓分配食盐。而盐课的计算方式，是按照每家每户所出的盐丁所产盐的数量计算的，产量高的人每年能够产食盐500斤，而一斤食盐盐丁可以得到银钱14.8文，在古代被称为盐产钱。除了官方盐场售卖的盐外，私家制作的盐，虽然在有些朝代允许售卖，但是还是需要交纳盐税的，这笔钱被称为"浮盐钱" 。

文章插图
一直到雍正时期，这个政策都还在实施："裁革盐商，应征课饷，摊于各?。?由县照数收纳，按担抽税150文。"可见，在古代盐价格高的原因，主要有两个方面：一是，制盐、运输成本高；二是，高额盐税及官商的垄断。所以，百姓在做饭的时候，多用价格相对低一些的粗盐，但是还是不舍得多放盐，因此被称为"淡饭" 。

文章插图
可见"粗茶淡饭"一词的背后，不仅仅能看出古时的政治制度，还能看出古人的饮食习惯变迁，这才在今天有了新的延伸意义。这也是中国词语博大精深之处。