炖肉必不可少的香料,炖肉必加的香料( 二 ) _不管炖什么肉这3样香料别忘放

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要想炖肉好吃，加上这三味调料，不管是什么肉，炖出来又入味又香不知道有没有人和我一样，一说到炖肉就开始流口水了，仿佛香喷喷的炖肉就在眼前，这里我们说的炖肉一般是炖猪肉和炖牛肉、羊肉、鸡肉等，炖肉虽然好吃，但是不是每个人都能做出来香喷喷的炖肉的，要么是不入味，肉质柴咬不烂，要么是炖不出来肉的香味，导致比较浪费。
有人说炖肉就是一个废火耗时的过程，火候时间到了，什么肉都能给你炖烂了，其实并不是多炖会就好了这样，想要肉炖的好吃，还是有一些小技巧在的，这样做能让炖出来的肉吃着又烂又香，非常好吃。那就是在炖肉的时候加入下面几种调料，会让肉炖出来又香又烂。
虽然说白芷本身有点苦，但是白芷有去腥增香、解腻的作用，白芷可以去掉肉的腥味，使炖出来的肉更香，炖肉时加上白芷，还会让肉更入味。但是注意白芷不能直接冲洗后放到锅中，要先在水中浸泡10-20分钟左右，先去除白芷本身的苦味和表面吸附的杂质，这步比较重要，还有就是白芷的用量不能太多，过多的话炖出来味道可能会偏苦。一般一斤肉的话2-3g的白芷就可以了。
一开始解除肉桂的时候还以为是圆形的类似桂圆的东西，一看外形才知道是树皮。肉桂香气比较浓郁，也是祛腥解腻的调料，特别是对于膻味较重的肉有很好的的效果，肉桂一般是和肉一起放入锅中，这样可以最大程度的入味。一般一斤肉3-5g的肉桂即可。
说到陈皮可能不熟悉，但是说到橘子皮是不是就清楚多了，陈皮也叫橘皮，但是这里说的橘皮并不是直接从橘子上剥下来的橘子皮，而是经过制作加工之后形成的一种中药，所以叫陈皮。炖肉的时候加上一些陈皮，可以加速炖肉的变烂，让炖肉更加入味，同时还能省时省火，而且还能增加炖肉的香味，去腥解腻也是不在话下。一斤肉加上2-3片即可。
虽然说在炖肉的时候加入上面的调料会让肉越炖越香烂，但是也要注意在切肉的时候不要切得太小块了，我们在准备炖肉的时候最好选择膘厚一点的肉，因为这样的肉吃起来口感更好一些。
怎么样，是不是非常简单呢？如果你有好的炖肉小技巧，欢迎分享呀~

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不管炖什么肉，记得多加哪几种料，能保证肉越炖越烂，越炖越香呢？炖猪肉成了我们每个家庭中必不可少的一道美食，它既可以炖好后直接吃，也可以炖好后放在豆角里面和土豆里面，做成豆角炖肉和土豆炖肉等菜肴。

炖肉，分为红烧、酱烧等多种方法，可以加入很多香料、调料，能很好地去除肉腥味，吃起来特别香。例如砂仁又被人称为小豆蔻、阳春砂，它闻起来带有着一股淡淡的薄荷清香，吃起来有着一丝的苦味，在炖肉的时候加点它，具有增香去腥的效果，尤其是它的增香能力。山奈叫沙姜，因为它和生姜长得特别像，又长在沙地里，但二者之间是有区别的，山奈的香味比生姜更浓郁，还带点酒香味，加热后味道更明显。同时，沙姜的辛辣味要小一些，可以去腥、增香、提鲜，非常适合烹饪肉类食材，很适合炖肉。八角，别名大茴香，也就是我们常说的大料。八角的形状为星状放射八角形，香气中有一股甜甜的味道，是炖肉时最常用到的香料之一，也是五香粉的主要原料。