牛奶加热营养会流失吗牛奶加热喝会丢失营养吗 _生活百科

首先你需要检查牛奶是否需要煮沸，有些牛奶不煮是不安全的，煮沸生奶可以杀死微生物，使牛奶饮用安全。在我们很多的商场超市中，几乎见不到生奶，是可以直接喝的，低温饮用巴氏杀菌奶是安全的。
如果牛奶的密封包装上标有“UHT”，即使它是在室温下保存的，也是可以安全饮用的。UHT代表“超高温”，一种杀死所有有害微生物的加工方法。
如果你喝完后剩下一些牛奶，把它存放在冰箱里密闭冷藏，但是如果在细菌滋生的温暖环境中，牛奶最多只能保存4个小时。
在没有巴氏杀菌奶的地区，煮沸生奶可以杀死致病的病原体和任何细菌以及其他微生物，煮沸后喝的生奶会更安全，因为生牛奶会含有大肠杆菌，沙门氏菌和其他有害细菌。

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当牛奶在100摄氏度以上煮沸超过15分钟时，维生素和蛋白质会变性并被破坏。牛奶是维生素D和维生素b12的重要来源，有助于钙的吸收。这两种维生素都是高热敏性的，煮沸的牛奶会严重破坏这两种维生素。
【牛奶加热营养会流失吗牛奶加热喝会丢失营养吗】总之，需要注意的是，长时间反复煮牛奶会导致牛奶中营养成分的损失，尤其是蛋白质和维生素的损失。
但是煮牛奶的好处也很多；煮沸牛奶的过程可以杀死导致牛奶传播疾病的细菌，在巴氏杀菌法中，牛奶经过加热杀菌，会破坏现有细菌的DNA，一旦牛奶冷却，DNA就会阻止细菌繁殖。
煮沸的牛奶可以降低牛奶中的脂肪含量，用文火慢炖，可以形成一种浓缩的低脂牛奶。煮沸的牛奶将蛋白质分解成氨基酸，这些氨基酸更容易消化和吸收。
煮沸牛奶可以杀死使牛奶快速变酸的微生物群和酶，从而延长其保质期，煮沸的牛奶或巴氏灭菌的牛奶比生牛奶的保质期更长。
不会流失营养，看自己的口味，喜欢怎么喝都行！

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