甘梅地瓜怎么不酥呢甘梅地瓜的正宗配方( 三 ) _地瓜

文章插图
纯面粉的糊浆挂浆能力强，附着力十分强大，食材表面附着物比较多，炸出来的效果在视觉上体积变大，口感更加厚实，但放置时间久了以后，食物会由酥脆回软。
淀粉和面粉混合的糊浆，这两者各自有优势和劣势，加一起之后正好互补，外皮酥脆的同时，包裹物也有所增加，吃起来口感相对来说既酥脆又厚实，放置时间方面，不用担心回软速度过快。
小提示：
1.地瓜条在挂浆炸之前，处理至半熟，注意蒸或者煮的时间不要过长，也可以直接挂糊浆下油锅炸。
2.地瓜条放入浆糊碗中挂浆之后，不需要再在拿出来，下油锅时，一根一根放入油锅中即可。
3.在炸地瓜条的时候，注意火候，锅全程开小火，不然地瓜条很容易炸过劲，颜色发黑就不好了。
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一只爱吃的喵，零基础学做饭，
喜欢研究简单易操作的食谱，愿望是贪吃不长肉~
好咖啡要与朋友一起品尝，好用的食谱也要与朋友一起分享~
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