网红餐饮业运营模式网红餐饮店盈利模式( 二 ) _餐饮业

2.会员卡异业联盟, 200多位消费达到几十万额度的超级用户
不过，如此贴近成本的菜价，能盈利吗？先别着急质疑，因为这种做法不但让一分钱没赔，还拥有了一票铁粉，光在哈尔滨城的会员就超过15000 ，平均消费金额在1万以上。怎么办到的？答案是：只用会员卡“抢现金” 。书香门第的会员卡不光吃饭能打折、拿着它购物、看电影、旅行、游学甚至连知识付费课程都能听。因此，会员都有着非常高的品牌忠诚度，老会员的续费率高达85%！比如，跟海南果农们合作，让会员在早上订水果，晚上就能吃到空运来的刚摘的水果；而且跟旅行社拿到5折的折扣，带着会员们全国各地旅游；碰到《复联4》这种大热的电影，还经常来个会员包场。

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对餐厅来说，收取会员费，保证了餐饮店的现金流可以源源不断输入，一来跟供应商的议价话语权越来越强大，二来资金周转率越来越高。通过这张卡帮助门店实现了指数级别的用户裂变,收获了200多位消费达到几十万额度的超级用户和4万多个普通会员。
在国内外很多大小企业，Costco、沃尔玛、西贝这些大企业身上，我们见证了会员卡的成功，接下来给大家分享三种会员卡模式，相信每一种都能够锁销客户。
会员卡策略（一）：充值免单卡——提高客户到店单次消费率
比如快餐店，每顿售价在15块钱左右的快餐，成本价在4到5块钱。消费在15元以上的，只要充值一百元，当餐免单。而且每次到店里消费，还赠送一碟小菜。这个方法提高客户到店单次消费率。
会员卡策略（二）：半价消费卡——既有部分利润，又增加店里客流量
这种卡的出售价格85元，再送两张免单券，免单卷的有效期是一个月，可以随时来用。半价卡，是每周闲时来用，比如说周三周四生意比较清淡，凭此卡来店吃饭可以享受半价优惠，每次最多优惠50元。也就是说消费150元，也只能够优惠50元，对门店来说不亏，又有部分利润，这样也增加了店里的客流量。
会员卡策略（三）：打折卡——定了客户终身价值
这种卡出售价格88元，凭卡消费终身八折。这88元还可以当一百元充值到卡里面来消费，这样锁定了客户终身价值！沃尔玛旗下高端会员制商店山姆会员店就是用的此方法。
另外，会员卡模式也适用于美容美发水果店。商超等各类重复性消费的行业，大家根据自己，电力的行业情况，不断的修改参数来测试。作为零售商家要时刻思考：店里的产品是不是让用户有了更多选择，是不是给用户带来更低价格，是不是让用户感觉到更简单，更方便？

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