茄夹不加肉的做法(不加肉的茄夹怎样做)
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【不加肉的茄夹怎样做 茄夹不加肉的做法】一提到茄夹，第一个念头大概就是填满肉馅的茄盒子；但对于现在提倡吃素菜的朋友来说，夹满素馅的茄盒 ， 更受欢迎 。
将调好的土豆泥夹入茄夹中，裹上鸡蛋在油中煎熟；做好后，外皮鸡蛋煎香，咬一口，里面滚烫的土豆泥混合着茄子本身的鲜嫩，一口气要吃掉几个才能满足 。
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豆妈第一次吃到这种茄盒，是在一家专营素食的斋菜店里，搭配着调好的蒜碟上桌 ， 老板给它取了个别样的名字，叫“心里烫”，后面备注着茄盒，当时还奇怪来着，直到入口了才发现这名字真是很传神?。≌庋新崦炼鼓嗟那押校?可不就该乘着滚烫吃嘛！
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土豆泥茄盒【准备食材】：
茄子1根、土豆1个、鸡蛋1个
食盐1g、黑胡椒粉2g、油适量
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【做法】：
1、将土豆洗净去皮，切成薄片，上锅蒸熟；
取出压成泥（注意盘里如果有流入水蒸汽，要倒掉水） 。
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2、向土豆泥中加入1g食盐、2g左右黑胡椒粉；
搅拌均匀备用；
调好的土豆泥不能太稀 ， 所以第一步一定要将盘子里残留的水份清掉 。
拌好的土豆泥很有味道 ， 自己可以尝一下，喜欢其他调味品的也可以加一些 。
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3、将茄子洗净，切成大小均匀的小段；
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4、取其中一小段茄子，中间开口切开，不要切断；并将所有的茄子切成茄夹状；
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5、将土豆泥填入茄夹中；
填好所有的茄盒备用 。
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6、将做好的茄盒放入鸡蛋液中，裹上一圈蛋液 。
裹上蛋液不仅能使做出来的茄盒更加焦香，而且可以避免茄子吸油过多 。
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7、锅里热油，放入裹上蛋液的茄盒，中小火煎至两面金黄即可 。
电饼铛也可以做，下盘刷上油就可以了 ， 不要盖上盖，免得把土豆泥给压出来了；电饼铛做用的油很少，不过出来的鸡蛋没有那么香 。
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做好的茄盒端上桌，趁热吃最美 。
焦脆的鸡蛋 滚烫的夺命土豆泥 水嫩的茄子 ， 吃起来别具风味；
你还可以蘸上蒜汁或者辣汁来吃哦，口感更加丰富~
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