最新实战凉菜酱汁与配方菜品实战配方分享( 二 ) _配方

15、三杯汁
生抽500克、古越龙山500克、鱼露40克、美极鲜味汁40克、蜂蜜980克、牛肉汁75克、李派林急汁75克、辣椒油150克、蒜汁40克、桂皮20克、八角3个、熬水450克。
16、柠檬气泡虾糊
蛋清4个、水100克、面粉10克、糯米粉25克、泡打粉3克、澄面25克、生粉150克、色拉油150克、色拉油分三次依次加入。
18、柠檬气泡虾汁
青醋2袋、盐5克、白糖800克、橙汁50克、柠檬1个。
19、嘎巴锅酱
东古一品鲜250克、鸡汁200克、鸡粉100克、3A香料1袋、猪肉香粉50克、海天耗油3500克、排骨香精50克、玉米香精200克。
20、金牌蒜香骨
一斤量：食粉5克、松肉粉2.5克、盐5克、味精10克、糖5克、蒜汁50克、蒜香粉15克，澄面、淀粉、糯米粉各20克。排骨斩块冲水2小时至血水冲干净，吸干水分腌制。
21、蜜汁红薯
蜂蜜250克、冰糖500克、麦芽糖1瓶、橙汁100克、水500克、柠檬1个煮半小时收汁至粘稠即可。
22、铁板好味羊肉汁
味精250克、蚝油100克、大红浙醋1.5瓶、鲜露150克、辣鲜露50克、冰糖500克、家乐烧汁1瓶、金玉兰膏150克、蔬菜水2000克，香葱、姜、胡萝卜、绿尖椒、香菜、芹菜各50克。
23、七味酥香脆豆腐
美玫面粉800克、三象糯米粉400克、三象粘米粉200克、澄面200克、泡打粉100克、生粉900克、户户辣椒面400克、沙姜粉40克、味精150克、盐50克、味椒盐1瓶、黑芝麻100克。
24、炭烧八爪鱼
八爪鱼10斤、海鲜酱300克、花生酱300克、一品鲜300克、五香粉30克、味粉50克、白糖250克、美极鲜味汁100克。
25、奇妙香炸鸡
10斤去骨、去皮鸡腿肉条
1：盐15克、味精40克、鸡粉40克、东古一品鲜70克、美极鲜味汁40克、鸡汁10克、葱姜多蒜汁150克。
2：蛋黄6个、香炸粉百味佳5盒小盒、淀粉750克、生粉250克。
3：葱油40克、香油40克。
26、宫保汁
恒顺香醋150克、白糖150克、盐10克、料酒20克、鸡粉5克、胡椒粉2克。
27、剁椒鱼头酱
湖南剁椒2瓶、味精75克、白糖50克、鸡粉50克、蚝油100克、鸡汁50克、姜末50克、蒜末50克、浇热色拉油2斤。
28、炭烧小梅肉
梅肉切丁15斤、海鲜酱1.2斤、户户辣椒粉2两、排骨酱3两、黄酒1斤、柱侯酱4两、蒜香粉2两、十三香1盒、嫩肉粉30克、孜然粉2两、味精3两、鸡粉3两、白糖1两、美极鲜2两。
29、红酒汁
红葡萄酒2斤、水550克、味精10克、鸡粉10克、白糖165克、鸡汁55克、肉宝王10克、老抽30克、猪肉寝膏30克。
30、黑椒汁
味好美细黑胡椒粉40克、黄油500克、味精20克、牛油25克、白糖200克、胡椒粉40克、老抽100克、黄酒500克上火熬化。
31、茶香排骨汁
日式烧汁2瓶、韩式烧汁2瓶、李派林急汁 2瓶、冰糖3斤、东古一品鲜半瓶、蜂蜜4瓶、白糖3斤、蔬菜水6斤、香葱100克、姜100克、胡萝卜80克、香菜50克、芹菜100克、薄荷10克。
32、泰汁香酥虾
金钻奶油半瓶、糯米白醋2瓶、味椒盐2瓶、冰糖1斤、白糖1斤、辣椒油8两、黄油3两。
33、压锅酱
六月香大酱一盒、港顺鲍鱼汁一瓶、瑞可莱猪肉寝膏一桶、瑞可莱肉香王1桶。
34、新烧汁
【最新实战凉菜酱汁与配方菜品实战配方分享】色拉油100克、辣椒段100克、拍蒜250克、老汤8斤，色拉油炸锅放入拍蒜、辣椒段、老汤，放入以下所有调料，烧开后捞出即可。
海鲜酱1瓶、叉烧酱1瓶、蒜蓉辣椒酱1瓶、龟甲万字酱油400克、家乐烧汁1000克、美极鲜味汁400克、白兰地250克、东古一品鲜500克、冰糖1000克、麦芽糖2瓶、味精40克、鸡粉40克、熟白芝麻50克、辣根3根。

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