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1、这次我的破壁机坏了，只好用很老的一个豆浆机来打的蒜水，可是这个机器没加到一定的水量它就不会工作，所以逼迫我多加了水而导致蒜水的浓度更淡 ， 所以出来的蒜香就直接降了一个档次 。用来腌制排骨的蒜水刚好平排骨的面最好，所以我们在打蒜水的时候可以把排骨先装碗中，用碗倒水进装排骨的碗中，水量刚好平排骨 ， 这个水量就是加进去打蒜水的清水，这样就能做到很精准 。
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2、如果不赶时间，用蒜水腌制的时候尽量长一点，腌制2个小时以上最佳 。
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3、大家看我炸出来的排骨有的骨头是黑色的，这都是洗得不够彻底，泡水时间不够而造成的 ， 只要骨头里还有血水，高油温一炸，血水就往外面溢出，然后凝固变成黑色的，如果肉中还有血水没处理干净，也会出现小黑点，这样都直接导致成菜后的美观而影响菜品的卖相 。
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4、最后再提个很重要的建议，一次可以多做点，要不然会有意犹未尽的遗憾，这样不过瘾的 。
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排骨1300克计28.8元，大蒜3大个计2.1元，鸡蛋1个计0.7元，其它4元，蒜香排骨成菜后的成本大概在36元左右 。比饭店便宜多了，这盘我一个人吃才过瘾 。
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现在很多人买肉晒腊肉、做香肠，所以排骨就多出来了，价格自然也就便宜，趁现在排骨便宜可以放开来吃 。
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