4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；
5)锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
6)放入虾仁炒散；
7)炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；
8)加入调味汁炒匀
9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;
蒜香焗大虾做法

文章插图
食材：虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许
做法：
1)将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠 。
2)蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味 。
3)用小勺将蒜蓉加在虾背上 。
4)烤箱预热180° 。
5)把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油 。
6)烤制虾熟 。
7)加点辣椒粒，胡萝卜粒 ， 葱粒再烤5分钟就可开动囖 。
蒜蓉粉丝蒸虾做法

文章插图
食材：500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐 白酒 蒜末 葱花
做法：
1)将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净
2)加入少许盐
3)加入少许白酒腌制20分钟
4)滚热的开水烫粉丝
5)10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底
6)将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上
7)然后撒上蒜末
8)凉水下锅蒸，大火烧 ， 等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀 。
琵琶虾做法

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食材：300g新鲜明虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒
做法：
1)大虾去头
2)剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口
3)剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型
4)面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊 ， 下油锅炸制，一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油 。炸好后把虾摆盘
5)锅里留少许油 ， 后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可

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