文章插图
小总结：
1.鲈鱼最好从背部改刀，这样更容易蒸熟，口感更为鲜嫩 。
2.鲈鱼蒸熟以后 ， 要把里面的汁水倒掉，否则会有腥味 。
油麦菜简单一煮，再泼上调好的蒜蓉汁，简单美味，清脆爽口，很适合正在减肥的朋友 。
1.准备新鲜的油麦菜一把，去除根部切成段，清洗干净备用 。
准备红椒一片，切成细丝，用来配色 。
再切一点蒜末备用 。
准备一个小碗，倒入蚝油10克 ， 蒸鱼豆豉10克，搅拌均匀备用 。

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2.把油麦菜焯一下水：锅内加入适量的清水，水烧开以后把油麦菜倒入锅中，快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出控水备用 。

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3.把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末和红椒丝备用 。
锅内再烧油，油温7成热时，把热油浇在蒜末上面激出香味，一道简单易学的蒜蓉油麦菜就做好了 。

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小总结：
1.油麦菜焯水的时间不要超过30秒，以免煮烂影响口感和卖相 。
2.激油时，油温要达到七成热，否则香味激不出来 。

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