怎样做小鱼又脆又酥酥脆小鱼的做法 _小鱼

酥脆小鱼的做法(怎样做小鱼又脆又酥)小鱼的营养丰富，肉质鲜嫩，
而且不用担心鱼刺哦。
接下来小编给大家
准备了5种小鱼常见做法。
有空就试着做一下吧~
01
油炸小鱼

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原料：小鱼、盐、料酒、醋、生抽、葱姜蒜、黑胡椒粉、鸡蛋、油。
做法：1.%20鱼要破肚去鳞、洗干净。用盐、料酒、醋、生抽、葱姜蒜切丝、腌制一会。15-20分钟可以了。
2.%20腌制中、来搅拌面糊、面粉加黑胡椒粉、盐、鸡蛋、适量水、搅拌均匀。有块、就是再继续搅拌。再加少许生抽、搅拌均匀。
3.%20腌制的鱼、去葱姜蒜、沥干。放入面糊中。将鱼上都裹上面糊。放入油锅中炸。油热后关最小火炸至即可。
4.%20如果炸了马上吃的、就炸至金黄色。量太多的话、可以稍微炸下，面糊变硬了就可以取出、凉了就可以装袋放冰箱，想吃的时候拿出来再炸就好了。炸的时候炸两遍最好、第一次差不多取出，油加热至高温再倒入炸一下、一两分钟即可。这样更酥脆、颜色更漂亮。
02
香辣小鱼干

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原料：小鱼干、葱末、姜末、蒜末、干辣椒、花生米、料酒、生抽、糖、油。
做法：1.%20葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分。
2.%20小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分，锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份。
3.%20放入花生米小火炸香，捞出沥干油份。
4.%20锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。
03
芹菜炒鱼干

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原料：鱼(干)250克、水芹菜1棵、盐、醋1大勺、鸡精、姜3克、蒜6瓣、花椒、干辣椒、生抽2大勺、小葱2根、红尖椒4个、油3大勺、江米酒2大勺、白糖1小勺。
做法：1.%20小鱼干入清水中浸1-2小时左右，拨掉鱼头，撕掉肚中少量内脏，清洗干净，吸干水分。
2.%20芹菜切段；葱姜切丝段；小红椒斜切成段；蒜切粒。
3.%20平底锅入油烧热，放入小鱼干两面煎黄；将其它的调味料入小碗中调成碗汁。
4.%20锅入油，入进干红椒和花椒小火炒香，再炒香蒜和姜，加入鱼干，再调入碗汁，中小火炒个几分钟让小鱼干入味，最后加入芹菜段、红椒段和葱段翻炒1分钟左右，大火收干汁即可。
04
椒盐炸小鱼

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原料：小鱼、葱、姜、糯米粉、蒸肉粉（粘米粉也可）、面粉、辣椒粉、姜末、葱花、盐、鸡蛋、油、花椒粉、味精。
做法：1.%20新鲜小鱼买回来处理干净鱼腮、内脏等部位，从腹部剖开，对半摊平，在阳台晒几个小时至半干状态。葱切葱花、姜切细末。
2.%20找一盆，盆里放糯米粉、蒸肉粉（粘米粉也可）、面粉、辣椒粉、姜末、葱花、盐各适量，鸡蛋两个。
3.%20所有材料混合搅拌，制成调味粉浆。
4.%20把小鱼放在调味粉浆里轻柔用手混合挂糊。
5.%20锅里烧油，油温八成热时逐一放小鱼入油锅，鱼身下锅时保持张开的状态。大火。
6.%20鱼下锅时不要翻动，让它定型。仍旧大火，鱼才够酥脆。

怎样做小鱼又脆又酥 酥脆小鱼的做法

怎样做小鱼又脆又酥酥脆小鱼的做法