一根牙签去鸡爪的骨头鸡爪去骨的快速方法一根牙签 _牙签

鸡爪去骨的快速方法一根牙签(一根牙签去鸡爪的骨头)鸡爪一直是餐桌上的“宠儿” ，人们喜欢它，谈到最多的还是它的口感，Q弹的肉质，富有嚼劲的口感，还有那么一点胶原蛋白，吃起来不干柴，越嚼越香，似乎吃完了还没过瘾。说到这里，大家是不是有和我一样的看法呢。确实是这样，虽然鸡爪比鸡肉还贵，却依然挡不住人们品尝它的热情，烧烤、卤制、红烧、凉拌一样都不落下。

文章插图
鸡爪的好吃，源于它的口感，做熟后，手拿着鸡骨慢条斯理地撕下薄薄的一层鸡肉，总感觉吃着不够尽兴，因为肉少了点，如果没有骨头该多好，没有骨头的鸡爪吃着会更尽兴，如是就出现了第一段提到的场景。现实生活中，大多数人做鸡爪美食都不去骨，因为嫌麻烦，再一个去鸡骨本身就费工夫。如果有非常简便的方法去鸡骨，相信大家都愿意去尝试。

文章插图
鸡爪上的肉质只有薄薄的一层，与鸡骨结合比较紧密，如果没有掌握到好方法去鸡骨，那么剔下来的鸡肉不会有多少，相反还会浪费掉部分鸡肉。细细想想还是从鸡骨与肉质的结合方面下手。
分析:鸡爪关节多，肉质筋键密集，韧性强。要想轻松去鸡骨，必须先破坏其筋键，降低其韧性。
方案:借助水煮方法可以破坏鸡爪筋键的韧性，再经过热涨冷缩的原理来降低鸡骨与鸡肉的结合力力度，最后借助小工具来去鸡骨。

文章插图
今日分享-用牙签巧妙去鸡骨柠檬鸡爪特点:方法独特，操作简单， 10秒钟就能处理一个鸡爪，速度非常快。做好的柠檬鸡爪属于凉拌菜的一个系列，酸辣咸香兼具，特别开胃。
主料:鸡爪2斤，柠檬一个
配料:姜葱蒜适量，泡椒和小米辣各5个，香菜2根，洋葱一个。
调料:料酒、醋、香油和蚝油各2勺，生抽4勺，白糖2勺，盐半勺。
制作步骤
1、买回的鸡爪先用凉的食盐水解冻，加点醋，鸡爪泡过后会比较白净，换水清洗干净，剪去鸡指甲，因为指甲内会比较脏，再多清洗两次，捞起沥水。

文章插图
【一根牙签去鸡爪的骨头鸡爪去骨的快速方法一根牙签】2:鸡爪下锅，加入淹过鸡爪的水，放入入葱结，几片姜，加2-3勺料酒。敞锅烧开，方便散去腥味。煮开后撇去浮沫，搅动多下，利于杂质渗出了。

文章插图
3、盖起锅盖，煮上10分钟左右，鸡爪就能熟透。如果喜欢Q弹一些，煮8分钟就可以。捞出鸡爪，放凉水中浸泡，多泡洗几次，洗去多余的油脂，鸡爪吃起来比较清爽。

文章插图
4、鸡爪捞起沥水，将表层水分擦干或者阴干，以免冷冻时粘连。将鸡爪放冰箱冷冻40分钟左右，这样可以保持肉质的弹性口感，

文章插图
5、在冰冻鸡爪的时间来处理配料。姜蒜切末，越碎越好，味道会比较浓一些，青红椒切切丝，给菜品增色，泡椒切碎，洋葱切片或颗粒，切均匀一些。

文章插图

一根牙签去鸡爪的骨头 鸡爪去骨的快速方法一根牙签

一根牙签去鸡爪的骨头鸡爪去骨的快速方法一根牙签