正宗韩式炸鸡的正确做法韩式炸鸡应怎么做才会脆 _炸鸡

韩式炸鸡应怎么做才会脆(正宗韩式炸鸡的正确做法)食材：
鸡腿 500克，纯牛奶 50克，黑胡椒 1克，盐 1克，鸡蛋 1个，淀粉 3克。面粉 3克，炸鸡粉 45克，大蒜 5瓣，蜂蜜 1克，番茄酱 2克，韩式辣酱 4克，泰式甜酸酱 3克。

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步骤1：一斤鸡肉洗净沥干血水（我用的翅根和鸡腿肉组合），牙签扎孔方便入味，倒入纯牛奶（目的是让鸡肉内部尽量吃进水分）没过鸡肉半腰就行，中间翻身一次，共静置10分钟
步骤2：牛奶篦出，尽量控干鸡肉表面的水分，加入胡椒粉和食盐各1调味勺，筷子搅拌或徒手抓匀，静置10分钟腌制入味，出水的话再沥一次水。
步骤3：等待的过程中可以准备酱汁了。
?蜂蜜(未调开的，没有就加等量的糖)0.5瓷勺、番茄酱3瓷勺、韩式辣酱1.5瓷勺、泰式甜辣酱2瓷勺(没有可以不放，辣度会降低一些，蜂蜜得多加一点）、白开水5瓷勺。调完自己尝一下，根据个人口味喜好再适当调整。
?蒜瓣5颗切碎，加入调制好的酱汁中，搅拌均匀。
【正宗韩式炸鸡的正确做法韩式炸鸡应怎么做才会脆】???酱汁宁可少加水也别多加水，不然炸鸡就不酥脆了！后面说。
步骤4：?鸡肉倒掉泌出的水分，磕入一个鸡蛋、加淀粉1瓷勺、面粉3勺，抓匀。
对的状态应该是面粉以粘稠糊状物包裹在鸡肉上，如果变水浆糊了自然挂不上鸡肉，说明前面沥干水分没做到位，只能拿出鸡肉重新挂糊。
?取炸鸡粉适量(我买的是1袋45g的刚好），使鸡肉全方位充分地裹满炸鸡粉，并保持外表干燥。
步骤5：冷锅烧油，筷子沾炸鸡粉放入油中，起绵密的小泡泡就是油温5成热了，转卑微的小火（火大了容易里面不熟外面黑糊），这时逐个将鸡块轻放入锅中，蹩扒拉它！就让它在那小火炸两分钟，定型之后再翻个身，得盯着点儿，防止颜色过深或者糊掉。再炸五分钟鸡块颜色呈浅金黄就可以捞出控油等待复炸了。
注意?。。」鼗鸾滴拢?
步骤6：再次开小火，鸡块倒入油锅复炸，两三分钟后转中火上颜色上硬度酥脆度（勤浇油勤翻动，防止受热不均颜色过深）
步骤7：炸出漂亮的金黄色、外表硬硬的就可以出锅了。可以闻到非常可口的香味呢
步骤8：?裹酱之后的炸鸡酥脆的关键在这里?
另起一锅炒酱。
冷锅不加油，倒入预调好的酱汁，开火小火慢炒慢熬，勤快翻动。
如果觉得粘稠得不行，就再稍加一勺水，拌开再熬。
熬好酱汁关火稍微冷却，将炸好的鸡块倒入锅中快速翻拌，颠勺颠勺，浓稠的酱汁要充分包裹在鸡块上。
步骤9：装盘，撒上白芝麻，甜辣酥脆的韩式炸鸡就大功告成啦！

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注意事项：
1、鸡肉裹面之前总爱出水，要多次沥干；2、小火炸熟，未定型前尽量不翻动它，中火复炸，需勤翻动防止焦糊；3、酱汁不要开着火裹鸡块，关火冷却一下，给彼此适当的温度。4、酱汁少放水，宁可少不可多，水分太多就多熬一会，否则会把酥脆的鸡块表皮浸软，功亏一篑。

正宗韩式炸鸡的正确做法 韩式炸鸡应怎么做才会脆

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