料酒是腌制时放还是煮的时候怎样煮塘角鱼最好吃 _生活百科

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【料酒是腌制时放还是煮的时候怎样煮塘角鱼最好吃】塘角鱼也就是我们俗称的塘鲺是鲶鱼的一种，分布在我国各地比较常见的一种鱼类，由于其生长环境较差，土腥味较重因此不适合熬汤。其内脏和卵有毒，误食会导致呕吐腹泻呼吸困难等症状、因此食用时必须处理干净。

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下面给你介绍一下【蒜香塘角鱼】的做法
准备的材料：
塘角鱼1条，郫县豆瓣25克；泡辣椒25克；树椒丝30克；番茄酱25克；大蒜30克；小葱15克；精盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、红油、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量
制做方法：
1、先将鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾作它用（有些残忍，很内疚），洗净后，从背部入刀将鲶鱼切开，但使腹部相连呈木梳形，然后将鱼身斩为3厘米长的段；郫县豆瓣、泡辣椒均剁细；大蒜切米；香菜切末。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧热，下入郫县豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄酱、蚝油炒匀，下入鲶鱼段，烹入料酒，颠翻均匀后，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入树椒丝，用大火烧开后，转用小火至鲶鱼熟透且汤汁浓稠时，调入味精，用少许水淀粉勾薄芡起锅。
3、将锅重新上火，倒入少许色拉油及香油、红油烧热，下入蒜米炒香，起锅浇在盛在盘中的鱼上，洒上葱花即可。

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以上是我的回答，希望能够帮助到您！
先用料酒，盐，生姜腌制十分钟，再用油炸至金黄色然后再加水烧15五分钟，烧到汤汁浓郁起锅好吃

料酒是腌制时放还是煮的时候 怎样煮塘角鱼最好吃

料酒是腌制时放还是煮的时候怎样煮塘角鱼最好吃